

Le Miel d'automne provient principalement des fleurs d'arbousier du domaine Saparella. A la même époque, les abeilles butinent les fleurs de romarin Corse, la salsepareille et l'inule odorante. Récolté à l'automne, il est le plus amer de tous les miels. Il est réservé aux amateurs de sensations fortes et de goûts corsés.
C'est un miel rare, les récoltes sont aléatoires.
La récolte se fait au mois de novembre, le miel d'automne cristallise assez vite ; sa cristallisation est fine et parfaite.